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El origen de la comida enlatada

2021-11-10

Lo más tempranocomida enlatadaestaban hechos de botellas de vidrio, corcho y alambre de hierro. En 1795, el emperador francés Napoleón dirigió al ejército a luchar en todas direcciones. Los marineros que vivieron en el barco durante mucho tiempo se enfermaron porque no podían comer verduras frescas, frutas y otros alimentos, y algunos sufrieron una septicemia potencialmente mortal. Debido a que la línea del frente era demasiado larga, una gran cantidad de alimentos se pudriría y deterioraría después de ser transportada a la línea del frente. Esperaba resolver el problema del almacenamiento de granos durante la marcha de la guerra. Por lo tanto, el gobierno francés solicitó un método de almacenamiento de alimentos a largo plazo con una enorme bonificación de 12000 francos. Si alguien pudiera inventar tecnología y equipos para prevenir el deterioro de los alimentos, sería recompensado con esta enorme suma de dinero. Muchas personas se han dedicado a actividades de investigación para ganar premios. Nicolas Appert (1749-1841), un francés dedicado a la comida confitada, dedicó toda su energía a la investigación y la práctica continuas, y finalmente encontró una buena manera: poner la comida en una botella de vidrio de boca ancha, tapar la boca de la botella con un corcho, póngalo en una vaporera para calentar, luego tape el corcho herméticamente y séllelo con cera.

Después de diez años de dura investigación(comida enlatada), finalmente lo logró en 1804. Procesó la comida, la puso en una botella de boca ancha, la puso todo en una olla de agua hirviendo, la calentó durante 30-60 minutos, la tapó con un corcho mientras estaba caliente y luego reforzó con un alambre o sellada con cera. Esta tecnología se dio a conocer después de que fuera patentada en 1810. De esta manera, los alimentos se pueden conservar durante mucho tiempo sin descomponerse. Este es el prototipo de las latas modernas.

Apel ganó un premio de Napoleón y abrió una fábrica para proporcionarcomida enlatadapara el ejército francés. Poco después de que saliera la lata de vidrio de Appel, el británico Peter Durand desarrolló una lata de hierro hecha de plutonio y obtuvo una patente en el Reino Unido. Esta patente fue obtenida posteriormente por hall, gamble y dongkin. Es el antepasado de las latas de hierro de uso común.

En 1862, el biólogo francés Pasteur publicó un artículo en el que afirmaba que la corrupción de los alimentos era causada por bacterias. Por lo tanto, la fábrica de conservas adopta la tecnología de esterilización por vapor para que los alimentos enlatados alcancen el estándar aséptico absoluto. Las latas de papel de aluminio de hoy nacieron en los Estados Unidos en el siglo XX.