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Introducción para alimentos enlatados

2022-04-13

Tenemos muchos malentendidos sobre los alimentos, como enlatados, convenientes y deliciosos, la clave es la vida útil de hasta 1 ~ 3 años. Cuando se trata de alimentos con una vida útil prolongada, la gente se preocupa por si contienen conservantes. Élcomida enlatadacomemos en nuestra vida diaria y en nuestros viajes también está siendo cuestionada. Entonces, ¿los alimentos enlatados realmente contienen conservantes?


- ¿Cómo evitar que el Canning se corroa?

canned stewed beef

La razón por la cual Canning no es perecedero es a través del proceso técnico para lograrlo.
La razón por la que los alimentos pueden pudrirse, deteriorarse, se debe principalmente a la reproducción de bacterias, moho y otros "microorganismos".
El enlatado, por otro lado, se puede sellar y esterilizar a altas temperaturas para lograr la esterilidad comercial. Cuando se enfría, la presión negativa en el recipiente sella la lata más herméticamente y no hay forma de que entren las bacterias del exterior.
Después de estos procesos, la comida enlatada se encuentra en un ambiente donde prácticamente no hay microorganismos y es casi imposible que se descomponga, por lo que la mayoría no requiere conservantes adicionales. Solo unas pocas latas requieren conservantes para hacer frente a ciertos microorganismos para garantizar la seguridad alimentaria.


- ¿Va contra las normas poner conservantes en las latas?
La norma nacional para el uso de aditivos alimentarios en la seguridad alimentaria (GB2760-2014) también estipula claramente que no se agregarán conservantes acomida enlatada.
De acuerdo con la norma nacional de seguridad alimentaria GB27602014 para el uso de aditivos alimentarios, a las frutas enlatadas no se les permite agregar conservantes, si se encuentran conservantes agregados en frutas enlatadas, es ilegal. El ambiente alto en azúcar y libre de oxígeno en la fruta enlatada no es adecuado para el crecimiento microbiano, por lo tanto, siempre que la esterilización sea completa, no es necesario agregar conservantes.
Sin embargo, la carne enlatada puede contener algunos microorganismos anaerobios debido a los tipos más complejos de microorganismos en la carne. Algunos aditivos como Streptococcus lactis, Nitrito de Sodio, Nitrito de Potasio, etc. pueden ser utilizados bajo las normas nacionales. En lo que respecta a la tecnología de producción en China, la mayoría de las fábricas pueden garantizar el almacenamiento a largo plazo de alimentos enlatados en condiciones adecuadas solo mediante el proceso de esterilización sin conservantes adicionales, y no se permiten conservantes en la carne enlatada.


- ¿La comida enlatada tiene alguna nutrición?
canned stewed chicken wing

La comida enlatada también se considera a menudo como un alimento no nutritivo, pero este no es el caso.
La lata se utiliza para esterilizar la esterilización en autoclave, su temperatura de esterilización es generalmente de aproximadamente 120 °C, y la temperatura de esterilización de verduras y frutas es más baja, generalmente 80-90 °C. A esta temperatura, la mayoría de los nutrientes de la lata se conservan bien y solo se destruyen unas pocas vitaminas resistentes al calor, como la vitamina C, la vitamina B6 y la vitamina B9.
Incluso si la cocina casera, a veces la temperatura puede alcanzar los 200 °C, la temperatura de esterilización enlatada no es tan alta como las verduras salteadas, sus nutrientes deberían ser mejores que la forma habitual de cocinar la conservación de alimentos.


- ¿Cómo elegir una lata?
al comprarcomida enlatada, preste atención a la vida útil y la apariencia de la lata. Observe si hay óxido en la lata, si la tapa o el fondo de la lata están hinchados o hundidos, y si el centro de la tapa de la lata de vidrio es cóncavo. Si existe tal fenómeno, significa que la lata no está bien sellada y el interior de la lata está infestado de microorganismos, que no se pueden comprar. Al comprar alimentos enlatados en línea, a menudo es posible que los alimentos enlatados se deformen debido al entorno de transporte o almacenamiento. Si la comida enlatada se está deformando pero las latas no están abultadas ni revientan, el producto aún puede consumirse normalmente, no debe continuar consumiendo la comida enlatada.
Para embutidos enlatados, la última versión no significa la mejor condición, la fecha de producción desde la fecha de apertura real de 6 ~ 9 meses del producto tiene algunas ventajas. En esta etapa, la comida en la lata puede después de un período de interacción de tiempo, el sabor se optimiza gradualmente, el sabor a un mejor estado de fusión, el más adecuado para el consumo. El tiempo de enlatado demasiado largo o demasiado corto puede tener diferentes efectos en el sabor y sabor decomida enlatada.
comida enlatada