Descubre el misterio de la comida enlatada

Los productos enlatados se elaboran mediante una serie de procesos que incluyen el pretratamiento de la materia prima, el enlatado, el escape, el sellado, la esterilización y el enfriamiento.

Para convertirlo en un alimento enlatado, debe tener un recipiente que se pueda sellar (incluida una bolsa blanda hecha de película compuesta). Y debe pasar por los cuatro procesos de extracción, sellado, esterilización y enfriamiento. En teoría, el proceso productivo debe realizarse para matar bacterias patógenas, bacterias de descomposición, hongos venenosos e inactivar enzimas.

Los alimentos enlatados más comunes son:

1. Carne enlatada, como cerdo cocido enlatado, carne de res cocida enlatada, atún enlatado, etc.

2. Frutas enlatadas, como duraznos enlatados, naranjas enlatadas, etc.

3. Verduras enlatadas, como repollo en escabeche enlatado, frijoles secos, etc.

¡No! La razón por la que las latas pueden durar un año, medio o incluso algunos años no es por los conservantes, sino por el proceso. Las materias primas de alimentos enlatados deben esterilizarse primero y luego colocarse en un tanque aséptico, sellando mientras están calientes, después de enfriar, la presión en el tanque hará que la boca de la botella esté más apretada (expansión térmica y principio de contracción fría) y las bacterias afuera no puedo entrar; Una lata hecha estrictamente de esta manera no se echará a perder durante dos o tres años sin conservantes, por lo que no es necesario agregar conservantes.

¡No! De hecho, la lata generalmente está hecha de un tratamiento de esterilización, y la temperatura de calentamiento no es demasiado alta, generalmente no más de 150 grados Celsius, puede garantizar mejor la nutrición de la lata, y cocinamos en casa, la temperatura de cocción es fácil de superar. 200 grados centígrados.

El estado actual de la industria de las conservas

En la actualidad, los alimentos enlatados ya no son un simple sustituto cuando el suministro de alimentos es escaso, las empresas se esfuerzan por ofrecer a los consumidores un "sabor casero", de modo que los alimentos enlatados en tres comidas al día, incluidas verduras, frutas, carne, especias y pronto.

Las latas de hojalata y vidrio que se usaban en el pasado están siendo reemplazadas por latas más convenientes y prácticas, latas de lavado de aluminio de dos piezas poco profundas y platos recubiertos de plástico calentados por hornos de microondas.